sexta-feira, 10 de junho de 2011

O que é Barista??? 

Barista é o profissional especializado em cafés de alta qualidade (cafés especiais), cujo principal objetivo é alcançar a "xícara perfeita". Também trabalha criando novos drinks baseados em café, utilizando-se de licores, cremes e bebidas alcoólicas, entre outros.
Deve ser profundo conhecedor de todas as fases da vida do café, desde o cultivo da planta, etapas de processamento e beneficiamento do Grão, processos de torra e moagem, além, é claro, dos detalhes processos de extração da bebida, seja em máquinas de espresso ou em outros métodos de preparo.
Em São Paulo, desde 2007 se comemora o Dia do Barista no mesmo dia em que se comemora o Dia Nacional do Café, em 24 de Maio.

Origem do termo

Barista (no plural, baristi [masculino] e bariste [feminino]) em italiano refere-se a qualquer atendente de um bar.
No resto do mundo a designação de barista passou a ser usada para os profissionais que atingiram um nível superior de conhecimento no preparo de bebidas. É o equivalente ao sommelier do vinho, para o mundo do café; um profissional altamente habilidoso, capaz de identificar os mais diversos matizes e variações na degustação da bebida final, preparar a bebida corretamente nas mais variadas formas de preparo, além de ser capaz de desenvolver cartas de drinks próprios.

Vai um cafezinho aí?
Confira mais receitas aqui: Receita Cafeicultura
http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=22484

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Sou viciada em café?


Eu sempre me vi como uma "viciada" em café, até tenho síndrome de abstinência... a minha primeira tentativa para parar de beber café foi em 86, eu e minha mãe bebíamos duas garrafas de café coado após as 16 hs, e eu dormia sossegadamente (ou pensava assim)...

Consegui por um tempo diminuir a quantidade, até a morte do meu Avô no Natal de 86 - aí não teve jeito... voltei à ativa - bebia o café como se fosse água... até 2000 - mas até chegar esse ano... fica para outra ocasião...

Segue uma matéria para amenizar minha preocupação...

CAFÉ E DEPENDÊNCIA

O café não causa vício, mas sim um hábito saudável, como o exercício




Uma das principais críticas das pessoas que não gostam ou que ainda possuem preconceito contra o café é de que a bebida causa dependência.
Talvez seja pela água que o café possui. Pois caso uma pessoa seja colocada numa sala com alimentos, mas sem água por uns poucos dias, ela reclamará a falta da água. E apresentará sinais de dependência da água. Boca seca, sede intensa, apatia, prostração e fraqueza são sinais iniciais da falta de água. A seguir
podem surgir delírios, alucinações e alterações do comportamento. A pessoa lentamente fica confusa e perde a consciência. A seguir entra em coma e morre.

Então pergunto: Por que me dá dor de cabeça se não tomo o café das 16 hs?

É tenho 2 horários paratomar café... mas essa será outra reflexão...



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